আমাদের স্কুল

সেটিং

বহুনির্বাচনি প্রশ্নের দেখানোর অপশনঃ
শুধুমাত্র উত্তর 2 অপশন
3 অপশন 4 অপশন
বহুনির্বাচনি প্রশ্নের অপশন প্রদর্শনঃ
রো আকারে কলাম আকারে
বহুনির্বাচনি প্রশ্নের উত্তরঃ
লুকান বোল্ড করুন
দেখান দেখান ও বোল্ড করুন
বহুনির্বাচনি প্রশ্নের ব্যাখ্যাঃ
দেখান লুকান নিচে লুকান
থিম নির্বাচন করুনঃ
ফন্ট সাইজঃ
15

প্রশ্নঃ ইস্টের সংশ্লিষ্টতা নেই কোন শিল্পে?

[ বিসিএস ৩৭তম ]

ক. মদ্য শিল্পে (Wine industry)
খ. রুটি শিল্পে (Bakery)
গ. সাইট্রিক এসিড উৎপাদন
ঘ. এক কোষীয় প্রোটিন (Single-cell-protein) তৈরিতে
উত্তরঃ সাইট্রিক এসিড উৎপাদন
ব্যাখ্যাঃ

ইস্টের (Yeast) সংশ্লিষ্টতা নেই এমন শিল্প হলো সাইট্রিক এসিড উৎপাদন

ইস্টের ব্যবহার ও কার্যকারিতা

ইস্ট হলো এক ধরণের এককোষী ছত্রাক, যা গাঁজন (fermentation) প্রক্রিয়ার মাধ্যমে বিভিন্ন শিল্পে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

  • মদ্য শিল্পে (Wine industry): ইস্ট, বিশেষ করে Saccharomyces cerevisiae, আঙুরের রসে থাকা চিনিকে অ্যালকোহল ও কার্বন ডাই-অক্সাইডে রূপান্তরিত করে মদ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
  • রুটি শিল্পে (Bakery): রুটি তৈরিতে ইস্ট চিনিকে গাঁজন করে কার্বন ডাই-অক্সাইড গ্যাস উৎপন্ন করে, যা রুটিকে ফুলিয়ে তোলে এবং নরম করে।
  • এক কোষীয় প্রোটিন (Single-cell-protein) তৈরিতে: কিছু নির্দিষ্ট প্রজাতির ইস্ট প্রোটিনের সমৃদ্ধ উৎস হিসেবে ব্যবহৃত হয় এবং এগুলি খাদ্য বা পশু খাদ্যের পরিপূরক হিসেবে তৈরি করা হয়।

সাইট্রিক এসিড উৎপাদন মূলত ছত্রাক যেমন Aspergillus niger-এর নির্দিষ্ট স্ট্রেইন ব্যবহার করে করা হয়, ইস্টের সরাসরি ব্যবহারের মাধ্যমে নয়। যদিও কিছু ইস্ট প্রজাতি সাইট্রিক অ্যাসিড তৈরি করতে পারে, তবে শিল্প উৎপাদন সাধারণত Aspergillus niger ব্যবহার করে বেশি কার্যকর।