ক. ঝিঙ্গা
খ. চিচিঙ্গা
গ. পালংশাক
ঘ. চাল কুমড়া
ক. কেক
খ. কোকো
গ. সন্দেশ
ঘ. বোরহানি
ক. ০৫ - ১০ মি.
খ. ১০ - ১৫ মি.
গ. ১৫ - ২০ মি.
ঘ. ২০ - ২৫ মি.
প্রশ্নঃ মাংসকে ডিপফ্রিজের বরফ চেম্বারে কত ডিগ্রি সে. হিম ঠান্ডায় জমিয়ে ৬/৭ মাস রাখা যায়?
[ সকল বোর্ড-16 ]
ক. ০° সে. থেকে -২° সে.
খ. -২° সে. থেকে -৫° সে.
গ. -৫° সে. থেকে -১০° সে.
ঘ. -১৮° সে. থেকে -8০° সে.
ক. ট্রে
খ. বুফে
গ. আনুষ্ঠানিক
ঘ. অনানুষ্ঠানিক
ক. হাইড্রোজ
খ. কার্বাইড
গ. ফরমালিন
ঘ. কাঠের মিহি গুঁড়া
ক. হাইড্রোজ
খ. ইউরিয়া
গ. কৃত্রিম পাউডার
ঘ. ইথোফেন
ক. সিঙ্গাড়া, সামুচা
খ. আম, মুড়ি
গ. পনির, মাংস
ঘ. মুড়ি ভাজা, পিয়াজু
ক. মেনু
খ. রেসিপি
গ. পরিবেশন
ঘ. পরিচ্ছন্নতা
ক. ইটের গুঁড়া
খ. হাইড্রোজ
গ. কার্বাইড
ঘ. কাঠের গুঁড়া
ক. ধোয়া
খ. নির্বীজন
গ. তাপ দেওয়া
ঘ. বায়ুশূন্য করা
ক. মবিল
খ. কাৰ্বাইড
গ. ইথোফেন
ঘ. ফরমালিন
ক. স্ব পরিবেশন
খ. ট্রে পরিবেশন
গ. বুফে পরিবেশন
ঘ. প্যাকেট পরিবেশন
ক. ঘি
খ. ভাত
গ. মাংস
ঘ. পুঁইশাক
নিচের উদ্দীপকটি পড়ে নিচের প্রশ্নের উত্তর দাও:
মিসেস নিলুফা বিদ্যালয়ের বার্ষিক মিলাদ উপলক্ষে জিলাপি, সিঙ্গারা ও আপেল একটি বিশেষ পদ্ধতিতে ছাত্রছাত্রী ও শিক্ষকদের মাঝে বিতরণ করেন।
ক. ট্রে
খ. বুফে
গ. প্যাকেট
ঘ. পাস-অন
প্রশ্নঃ উক্ত পদ্ধতিটি ব্যবহারের সুবিধা হলো-
(i) সহজ পরিবেশন
(ii) অল্প খাবার দিয়ে আপ্যায়ন
(iii) অধিক লোকের মধ্যে পরিবেশন
[ Raj-17 | Bari-17 | Syl-17 | Din-17 ]
ক. i ও ii
খ. i ও iii
গ. ii ও iii
ঘ. i, ii ও iii
নিচের উদ্দীপকটি পড়ে নিচের প্রশ্নের উত্তর দাও:
মাছ ব্যবসায়ী জামাল এক স্থান থেকে অন্য স্থানে মাছ বিক্রি করার জন্য নিয়ে যায়। সে মাছকে অধিক সময় তাজা রাখার জন্য একটি রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহার করে।
ক. ইথোফেন
খ. কার্বাইড
গ. হাইড্রোজ
ঘ. ফরমালিন
ক. ১ - ২
খ. ২ - ৩
গ. ৩ - 8
ঘ. 8 - ৫
নিচের উদ্দীপকটি পড়ে নিচের প্রশ্নের উত্তর দাও:
শ্রমিক রহিম মিয়া বাজার থেকে সাদা ময়দা ও রান্নার গুঁড়া মসলা এবং মাংস কিনে আনে। রুটি ও মাংস খেতে যেয়ে কণা কণা দাঁতে লাগে।
ক. ইউরিয়া
খ. কার্বাইড
গ. ইথোফেন
ঘ. কৃত্রিম পাউডার
প্রশ্নঃ উদ্দীপকের খাদ্যগুলোর ভেজাল বর্জনে করণীয়-
(i) গণসচেতনতা বৃদ্ধি করা
(ii) যথাযথ আইন প্রয়োগ করা
(iii) ভেজালবিরোধী প্রচারণা বাড়ানো
[ সকল বোর্ড-16 ]
ক. i ও ii
খ. i ও iii
গ. ii ও iii
ঘ. i, ii ও iii
নিচের উদ্দীপকটি পড়ে নিচের প্রশ্নের উত্তর দাও:
রত্না রান্নার আগেই শাকসবজি কেটে পানিতে ভিজিয়ে রাখেন। অন্যদিকে, মাংস কেটে, ধুয়ে দেরিতে রান্না করেন।
ক. ভিটামিন এ ও বি
খ. ভিটামিন বি ও সি
গ. ভিটামিন সি ও ডি
ঘ. ভিটামিন ই ও কে
ক. i ও ii
খ. i ও iii
গ. ii ও iii
ঘ. i, ii ও iii
ক. মবিল
খ. কার্বাইড
গ. হাইড্রোজ
ঘ. ফরমালিন
নিচের উদ্দীপকটি পড়ে নিচের প্রশ্নের উত্তর দাও:
তাসনিমের জন্মদিন উপলক্ষে তার মা তাসনিমের কিছু বান্ধবী ও আত্মীয়স্বজনকে দাওয়াত করলেন। অতিথির সংখ্যা বেশি হওয়ায় তিনি বসার ঘর ও খাবার ঘরে টেবিলে সব খাবার সাজিয়ে দিলেন। অতিথিরা নিজেদের পছন্দমতো খাবার নিয়ে কেউ সোফায় কেউবা চেয়ারে বা খাটে বসে খেয়ে নিল।
ক. বুফে
খ. প্যাকেট
গ. টেবিল
ঘ. পাস-অন
ক. i ও ii
খ. i ও iii
গ. ii ও iii
ঘ. i, ii ও iii